Antioxidanty - úvod
1. Úvod
Antioxidantom sa v poslednej dobe venuje zvláštna pozornosť ako vo výžive ľudí, tak aj vo výžive zvierat. Hlavnou príčinou je ich vzťah k voľným radikálom, ich schopnosť podporovať imunitný systém na bunkovej úrovni a ich celkový vplyv na podporu zdravia organizmu. Voľné radikály a druhy reaktívneho kyslíka majú nespárovaný elektrón a jedná sa teda o neúplné molekuly (Arking, 1991). Preto sú vysoko reaktívne. Hľadajú pár pre svoj voľný elektrón, priťahujú elektróny iných molekúl a vytvár …
celý článok…
